В Тюменской области резко подорожал кофе

Зерновой кофе в Тюменской области стремительно дорожает. За восемь месяцев 2021 г. его стоимость выросла с 1393 до 1444 руб. за килограмм. При этом в среднем по России, по данным Росстата, цена за килограмм — 1098 руб. Эксперты отмечают, что есть несколько причин для роста цен. Одна из них — неурожай в Бразилии.

Фактически цены взлетели на 45–50%. Раньше зерно стоило 3,5 доллара за килограмм, сейчас — 5,5–6 долларов. Еще причина — общая инфляция. Обесценивание денег как таковых, повышение цен на нефть, энергоносители — всё это будет вкладываться в цену товара. Спрос вырос — сейчас выросло потребление, люди тратят деньги. Некоторые поставщики тоже столкнулись с проблемами — не хватало работников. Причем не только на плантациях, но и на производстве. Пандемия коснулась всех областей, — рассказал 72.RU основатель компании Etna Coffee Евгений Григорьев.

Стоимость чашки кофе выросла на 10%, и если какие-то кофейни в Тюмени до сих пор не повысили цены для клиентов, то, как отметил бренд-бариста сети кофеен Garden Coffee Евгений Иванов, они сделают это в конце года. Примечательно, что в соседних регионах кофе дорожает не так стремительно, в Свердловской области килограмм зерна стоит 1219 руб., а в Омской области — 867 руб.

Как ранее писал DK.RU, дефицит сырья охватывает все больше секторов пищевого производства. Производители заявляли о проблемах с виноградом, говядиной и даже картофелем. Погодные катаклизмы затронули и кондитеров — тайфуны на Филиппинах привели к дефициту кокосов. Российская структура компании Mars уведомила о вынужденном ограничении поставок продукции под брендом Bounty. Менеджеры Mars ссылаются на нехватку кокосовой стружки из-за неурожая в странах-производителях кокоса и не исключают, что сложности с поставками шоколадных батончиков продлятся до 2022 года.

Кофейня как бизнес сейчас на пике популярности в России. Еще 10 лет назад, как рассказывал DK.RU консультант по открытию кофеен на Урале Дмитрий Маурин, напиток не был так популярен и люди шли в кофейни за плюшками, но не за кофе.

Со временем популярность кофе начала проявляться. Сейчас в России все классно с кофейнями, золотое время. Кофе пьют очень много, и будут потреблять еще больше, — прогнозировал в 2018 г. Маурин.

По его словам, в будущем востребованными станут кофейни с полноценной кухней, хотя пока более популярны у малого бизнеса «корнеры» в торговых центрах. В таких точках нет еды и сервиса. Расходы только на молоко, кофе, бумажные стаканчики и амортизацию. В итоге кофе стоит дешевле, чем в традиционных кофейнях и покупают его чаще.